Gli arrosticini di pecora sono uno dei piatti più antichi della tradizione gastronomica abruzzese. Si tratta di spiedini di carne di pecora tagliata a dadini e condita con sale, pepe, aglio e rosmarino, poi cotti sulla brace.
La storia
La storia degli arrosticini di pecora risale alla fine del XIX secolo, quando i pastori abruzzesi li preparavano per sfamare i loro greggi. Oggi, gli arrosticini sono uno dei piatti più popolari della regione, apprezzati in tutta Italia e all’estero.
Preparazione
Sono facili da cucinare. Si inizia con il taglio della carne di pecora a dadini di circa 1 cm di dimensione. Quindi si condisce con sale, pepe, aglio e rosmarino e si inserisce su uno spiedino di legno. Infine, si cuociono sulla brace fino a quando non sono ben cotti.
Gli arrosticini di pecora possono essere presentati in tavola in diversi modi. Si possono servire con una salsa di pomodoro e basilico, oppure con una salsa di olive nere. Si possono inoltre servire con una salsa di peperoncino e limone, o con una salsa di aceto balsamico e rosmarino. Si possono anche servire con una salsa di aglio e prezzemolo.
In conclusione, gli arrosticini di pecora sono uno dei piatti più antichi e apprezzati della tradizione gastronomica abruzzese. Sono facili da cucinare e possono essere serviti con diverse salse.