L’Abruzzo è una regione ricca di tradizioni culinarie, tra cui una varietà di formaggi tipici che sono diventati parte integrante della cultura regionale. Questi formaggi sono fatti con latte di pecora, capra o vacca e sono spesso prodotti in piccole aziende agricole. Alcuni di questi formaggi sono diventati famosi in tutta Italia, come il Pecorino Romano, il Caciocavallo e il Provolone.
La storia
La storia dei formaggi abruzzesi risale al periodo pre-romano, quando i pastori della regione producevano formaggi di latte di pecora. Con l’avvento dell’era romana, la produzione di formaggi in Abruzzo iniziò a crescere e divenne una parte importante dell’economia della regione. I formaggi abruzzesi sono diventati famosi in tutta Italia e sono diventati parte della dieta mediterranea.
Come si usa
I formaggi abruzzesi possono essere utilizzati in una varietà di modi, come condimento per pasta, su pizza, su pane, come ripieno di piatti e come accompagnamento a vino. Sono anche usati nella preparazione di ricette tradizionali, come la famosa pizza di formaggio abruzzese.
Ecco alcuni dei formaggi abruzzesi più famosi:
- Pecorino Romano: un formaggio duro a pasta dura e dal sapore salato.
- Caciocavallo: un formaggio a pasta dura di forma cilindrica e dal sapore leggermente piccante.
- Provolone: un formaggio a pasta dura dal sapore intenso e dal colore giallo.
- Caciotta: un formaggio morbido dal sapore delicato.
- Scamorza: un formaggio morbido dal sapore intenso.
- Caciocavallo Silano: un formaggio a pasta dura dal sapore salato e dal colore giallo.
- Caciottina: un formaggio a pasta morbida dal sapore delicato.
- Caciocavallo di Farindola: un formaggio a pasta dura dal sapore intenso.
- Caciocavallo di Castiglione: un formaggio a pasta dura dal sapore intenso e dal colore giallo.
- Caciocavallo di Castel di Sangro: un formaggio a pasta dura dal sapore salato e dal colore giallo.
- Caciocavallo di Sulmona: un formaggio a pasta dura dal sapore intenso e dal colore giallo.
- Caciocavallo di Scanno: un formaggio a pasta dura dal sapore intenso e dal colore giallo.