Strudel altoatesino: Un’Antica Ricetta Che Si Rinnova
Il Strudel altoatesino è una delle specialità più conosciute e apprezzate della cucina altoatesina. Si tratta di una ricetta antica che ha origini antichissime ed è ancora oggi molto amata dai golosi.
La storia del Strudel altoatesino risale al XVII secolo, quando venne introdotto nella regione dalle persone che vi si erano trasferite dall’Austria. Si tratta di una preparazione molto semplice a base di pasta sfoglia farcita con ripieni diversi. La pasta sfoglia viene stesa sottilmente in modo da poter avvolgere la farcia.
Tradizionalmente il Strudel altoatesino viene farcito con un ripieno a base di mele, cannella, noci e uvetta. Esistono però anche altre versioni di ripieno come quelle a base di formaggio e spinaci, di ricotta e scorze di limone o di mirtilli e noci. La ricetta tradizionale prevede che il Strudel altoatesino venga cotto al forno, ma con l’aggiunta di qualche variante moderna può essere preparato anche in padella.
In Alto Adige il Strudel altoatesino viene servito come dessert o come spuntino per accompagnare il tè. Si può gustare sia caldo che freddo, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da una salsa al cioccolato.
Eccone alcune ricette da provare:
1. Strudel altoatesino con mele e cannella: una ricetta tradizionale che prevede l’utilizzo di mele Golden sbucciate, uvetta, limone (succo e scorza), pinolli, cannella, burro, pangrattato, rum e zucchero. L’impasto è fatto con farina, sale, uovo, olio e acqua.
2. Strudel alla ricotta e limone: una ricetta creativa che unisce la ricotta con le scorze di limone e le noci tritate.
3. Strudel al mirtillo e noci: questa ricetta prevede l’utilizzo di mirtilli freschi, noci tritate e zucchero.
4. Strudel al formaggio e spinaci: una ricetta semplice e sana che unisce formaggio grattugiato, spinaci tritati e pangrattato.
Esistono anche delle versioni più moderne del Strudel, come quelle alla nutella e banana o alla ricotta e cioccolato.