La ‘nduja è un prodotto tradizionale calabrese che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo per il suo sapore unico e piccante.
La ‘nduja è un salame spalmabile a base di carne di maiale, peperoncino piccante e spezie. Originario della regione della Calabria, nel sud Italia, la sua storia risale a diversi secoli fa. Si narra che gli allevatori calabresi, desiderosi di utilizzare ogni parte del maiale, abbiano creato l’ ‘nduja come modo per sfruttare al meglio la carne e i peperoncini.
La preparazione tradizionale della ‘nduja richiede una miscela di carne di maiale, grasso di maiale, peperoncino piccante e spezie. Questa miscela viene macinata e lasciata stagionare per alcune settimane o mesi, consentendo ai sapori di svilupparsi e amalgamarsi. Il risultato è un unguento cremoso, speziato e decisamente piccante che è diventato sinonimo di tradizione e sapori audaci.
La ‘nduja è ampiamente utilizzata nella cucina calabrese. Viene spalmata su fette di pane tostato, ma può anche essere aggiunta a sughi, salse, zuppe e persino pizza per conferire un sapore piccante e intenso. Il suo sapore unico e ardente lo rende un ingrediente versatile che può esaltare il gusto di molti piatti.
Ecco una breve lista di alcune ricette tipiche che utilizzano la ‘nduja:
- Pasta alla ‘nduja: un piatto di pasta semplice ma saporito in cui la ‘nduja viene sciolta in una padella con olio d’oliva, aglio e pomodori per creare una salsa piccante da condire sulla pasta.
- Bruschetta alla ‘nduja: fette di pane tostate spalmate con la ‘nduja e decorate con pomodorini freschi o formaggio a pasta filata.
- Pizza ‘nduja e patate: una pizza condita con la ‘nduja, patate affettate sottili, mozzarella e rosmarino per un sapore audace e succulento.
- Uova alla ‘nduja: uova strapazzate o in camicia servite con un cucchiaio di ‘nduja per un tocco piccante e saporito alla colazione o al brunch.
- ‘Nduja e formaggio: la ‘nduja accompagnata da formaggi stagionati come pecorino o provola affumicata per un antipasto dal gusto intenso e appagante.